Home | Contatti | Condizioni | Ricette | Registrati | Privacy | Azienda | Help |



Parola chiave
Categoria
Regione


prodotti tipici


Piatti unici - Le ricette di ribollita.com

Sangue di maiale


Ingredienti :
per 4 persona

  • 1/2 litro di sangue di maiale,
  • 300 g. di parti grasse di maiale,
  • parmigiano,
  • pane grattugiato,
  • 1 uovo,
  • uvetta
  • scorza grattugiata di un arancio
  • due cucchiai di zucchero
  • sale e pepe
  • Preparazione :
    Si tagliano a pezzettini le parti grasse di maiale e si fanno cuocere in una padella di ferro, quando sono cotte ed hanno rilasciato un po’ di grasso si aggiunge il sangue al quale in una terrina avrete aggiunto l’uovo, l’uvetta, l’arancio, il formaggio, il pane grattugiato, lo zucchero. Farete cuocere a fuoco basso per circa 40 minuti, regolate il sale e servite caldo. E’ un piatto da sapore forte.

    Note :
    A cause delle norme igeniche è ormai difficile trovare il "sangue di maiale", ma fino agli anni 60 nelle campagne, molte famiglie ammazzavono il maiale e tra tutte le cose succulente che si preparavano quando si realizzava questo "evento" perchè tale era da considerarsi, si cuoceva anche il sangue che in Umbria, nelle campagne intorno al Trasimeno si preparava anche con questa ricetta.
    Molto buona, dal sapore agrodolce e abbastanza pesante da digerire, ma negli anni 50 e 60 non servivano le palestre per mantenersi magri.

    REGIONE :
    umbria


    << indietro
    Home | Contatti | Condizioni | Ricette | Registrati | Privacy | Azienda | Help |
                   Megacom Srl - P.Iva 05031810483