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Secondi piatti - Le ricette di ribollita.com

Fegatelli di maiale alla fiorentina


Ingredienti :
Per 4 persone

  • 500 g. di fegato di maiale con la sua rete
  • 100 g. di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • semi di finocchio
  • foglie di alloro
  • pane grattugiato
  • fettine di pane
  • olio di oliva extra vergine
  • sale e pepe
  • Preparazione :
    Sfilare con un coltello il fegato per attere una poltiglia priva dei filamenti, unire il formaggio, i semi di finocchi, sale e pepe, mescolare bene. Prendere l’impasto a cucchiaiate e formare delle polpette che passerete nel pane grattugiato ed avvolgerete nella rete che fermerete con uno stecchino. Disporre i fegatelli in una pirofila alternandoli con foglie di alloro e fettine di pane, irrorare con poco olio di oliva e passare nel forno ben caldo per 15 minuti circa.

    PERIODO :
    Autunno - Inverno

    REGIONE :
    Toscana


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