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Secondi piatti - Le ricette di ribollita.com

Pomodori Ripieni di Riso


Ingredienti :
  • 10 pomodori costoluti ben maturi (fiorentini)
  • 100 g. di riso per minestre
  • 2 spicchi d’aglio
  • abbondante prezzemolo
  • olio extra vergine di oliva
  • sale e pepe
  • Preparazione :
    Capovolgere i pomodori e tagliare una calotta nella parte superiore come a formare un coperchio. Svuotare i pomodori dei semi e del liquido che contengono e raccoglierlo in una ciotola. Disponeteli in una casseruola e salateli leggermente. Tritate finemente il prezzemolo e gli spicchi d’aglio. Mettete il battuto in una terrina, aggiungete il riso crudo, sale, pepe e due cucchiai di olio. Mescolate il tutto e con il composto ottenuto riempite i pomodori. Copriteli con i rispettivi “coperchi” e aggiungete nel recipiente i succo dei pomodori tenuto da parte, colando i semi, olio, sale e pepe. Coprite la casseruola con un coperchio e cuocete a fuoco lento finché il riso non sarà cotto ed il liquido un po’ ristretto

    PERIODO :
    Estate

    REGIONE :
    Toscana


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